沖縄と全国のハイブリッドな料理

創作へのこだわり

店主である渡真利和也は宮古島で生まれ、沖縄本島で幼少期を過ごし、その後東京に引っ越しました

2004年に先代である父親が東京でオープンし、手伝ううちに料理にハマっていきました

沖縄そばの可能性を探り、出汁だけではなくオリジナルの自家製麺も考えました

※写真は継いだ当時の沖縄そば

自分の人生を料理で表現したいと思い、他社とコラボしたりなど、沢山のオリジナル創作料理を作ってます

これからも沖縄と全国を繋げて、伝統を大切にしつつ、新しい料理を作り続けます。